三明市政府智慧食堂项目案例：芯片结算台与小碗菜自选的节约型食堂建设

福建省三明市政府智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在地市级政府机关的落地案例。项目基于与银行的深度合作，部署智能芯片结算台，配合小碗菜自选形式，实现一秒结算与节约就餐两项核心目标。

**项目概述**

福建省三明市地处闽西和闽西北，是一座具有改革基因的城市，三明市医改成为全国样板，绿色金融改革创新突破，被列为省级绿色金融改革试验区。满客宝智慧食堂基于与银行的深度合作，为三明市政府食堂智能化升级，为员工提供优质用餐体验，为食堂管理实现降本增效。

- 客户名称：福建省三明市政府

- 行业 / 地区：政府机关智慧食堂 · 福建省三明市

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 覆盖范围：政府机关食堂自选餐区

**三明市政府食堂面临的管理难题**

1. 就餐高峰排队长、结算慢，影响就餐效率；

2. 传统大份菜品模式容易造成取多用少，粮食浪费明显；

3. 就餐信息、结算信息与账户信息分散，核对不便。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

满客宝智慧食堂应用智慧食堂管理系统搭载智能芯片结算台设备，通过芯片识别菜品加人脸识别支付完成结算。在菜品选择形式环节，系统将菜品以小碗菜的形式展现，就餐者想吃什么任意选择，菜点品种迎合消费者需求、菜点数量适当、结构均衡。结算时，芯片结算台可向用户显示就餐信息、结算信息、账户信息与身份信息。

- 智能芯片结算台设备

- 芯片识别菜品与人脸识别支付

- 小碗菜自选形式

- 半份餐与小份餐配置

- 就餐、结算、账户与身份信息同屏显示

- 节约型智慧食堂建设

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 单通道小时吞吐 | 150 人次 | 400 人次 | 提升约 1.7 倍 |

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点 |

- 结算提速：芯片识别加刷脸支付，每单结算时间短；

- 丰俭由人：小碗菜与半份餐让取用餐量更可控；

- 信息透明：账户与结算信息实时可查，笔笔清晰；

- 减少浪费：按需取餐响应节约型机关建设要求。

**场景小结**

就餐者在自选取餐区按需求拿取小碗菜与半份饭，餐盘内置芯片记录菜品信息；到智能芯片结算台后，系统自动识别菜品种类与价格，就餐者刷脸完成支付，屏幕上同步显示就餐、结算、账户与身份信息，核对无误后即取餐离开。

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