安徽省水利水电基本建设管理局智慧食堂项目案例：刷脸结算加明厨亮灶全流程监管

安徽省水利水电基本建设管理局智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在省直事业单位的落地案例。项目以智能双屏终端刷脸结算与明厨亮灶视频监控两条主线，解决结算效率低、后厨监管难、食品安全问题不可追溯三类问题。

**项目概述**

安徽省水利水电基本建设管理局隶属省水利厅，为副厅级全额拨款事业单位，核定编制 55 人。其前身为安徽省水电开发公司，成立于 1984 年 7 月，1992 年 7 月经省编委批准，由原省水利厅计划基建处基建管理部分与原安徽省水电开发公司合并组建并更名，主要职责是承担全省水利建设施工管理、水电行业管理、安全生产及厅属企业管理等工作。

- 客户名称：安徽省水利水电基本建设管理局

- 行业 / 地区：企事业单位智慧食堂 · 安徽省合肥市

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 覆盖范围：管理局机关食堂

**安徽省水利水电基本建设管理局食堂面临的管理难题**

1. 窗口人工结算效率低，结算支付准确率约 98%；

2. 后厨操作、配餐、留样等环节缺少实时监管手段；

3. 账目与流程记录不完整，月度对账工时约 8 人日。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

满客宝智慧食堂管理系统打造刷脸结算加明厨亮灶解决方案。刷脸结算通过大数据技术及人脸识别技术实现，系统对接食堂原有职工账户信息，形成独立的个人电子账户，当打餐完成时，食堂员工点击智能双屏就餐终端上的菜谱进行菜品价格核算，职工确认账单并刷脸完成结算。明厨亮灶视频监控实现对食堂后厨操作、配餐、留样、食品贮存、餐具消毒和就餐等重点区域全流程、全覆盖实时监管。

- 刷脸结算，对接原有职工账户信息形成个人电子账户

- 食堂员工在智能双屏就餐终端点击菜谱核算价格

- 职工确认账单并刷脸完成结算

- 明厨亮灶视频监控，重点区域全流程全覆盖

- 覆盖后厨操作、配餐、留样、食品贮存、餐具消毒与就餐

- 食品安全问题可追溯、可倒查

- 食堂大屏实时直播后厨动态

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 结算支付准确率 | 98% | 99.5% | 提升 1.5 个百分点 |

| 月度对账工时 | 8 人日 | 1 人日 | 减少 7 人日 |

| 就餐满意度 | 72 分 | 88 分 | 提升 16 分 |

- 结算提效：刷脸结算免去现金与刷卡环节；

- 全程可控：后厨全流程实时监管，问题可追溯可倒查；

- 社会共治：大屏直播后厨动态，接受行政与社会监督；

- 吃得放心：监管范围覆盖留样、贮存与餐具消毒。

**场景小结**

就餐时段，安徽省水利水电基本建设管理局的职工选好餐后，食堂员工在智能双屏就餐终端上点击对应菜谱完成价格核算，职工确认账单后刷脸支付。食堂大屏实时直播后厨操作画面，配餐、留样、食品贮存与餐具消毒等环节全程可见。

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