贵州酒店集团智慧食堂项目案例：分身份定额扣费与进销存一体化

贵州酒店集团智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在酒店集团总部的落地案例。项目以分部门分年龄分职位分身份定额扣费、自助餐多形式支付、订单账务进销存三系统联动三条主线，解决结算规则复杂、食材采购凭经验、账目统计分散三类问题。

**项目概述**

贵州酒店集团有限公司简称酒店集团，于 2019 年 2 月 28 日注册成立，是经贵州省人民政府批准并授权省国资委履行出资人职责的省管大一型企业，全资及控股子企业 20 余家，自营及委管酒店（项目）近 80 家，五星级旅游饭店 2 家，客房近 1.3 万间，在册职工 1800 余人。集团已经构建了以酒店运营和管理为核心的主业务线，对于餐饮管理及服务要求极高。

- 客户名称：贵州酒店集团有限公司

- 行业 / 地区：企事业单位智慧食堂 · 贵州省贵阳市

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 覆盖范围：集团食堂

- 单位规模：在册职工 1800 余人

**贵州酒店集团食堂面临的管理难题**

1. 采购按经验预估，原材料浪费明显，食材损耗率约 10%；

2. 一天三顿的菜品与种类数据分散，月度对账工时约 8 人日；

3. 就餐人群身份多样，扣费规则难以统一，就餐满意度约 72 分。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

满客宝智慧食堂运用自助餐管理系统及智能结算系统，采用多形式支付及定额消费方式。在智慧自助餐场景中，食堂方针对用户在智慧食堂管理系统中进行统一调整管理，根据用户信息进行额定扣费设置，分部门、分年龄、分职位、分身份个性化额定扣费，比如在职员工每餐扣费 5 元、来访人员每餐扣费 10 元，早餐扣费 2 元、午餐扣费 5 元等，就餐用户以刷脸、刷卡、二维码等方式按额定金额扣费就餐，自助拿取餐食。

- 自助餐管理系统与智能结算系统

- 分部门、分年龄、分职位、分身份个性化额定扣费

- 在职员工与来访人员差异化扣费

- 早、中、晚不同餐别差异化扣费

- 刷脸、刷卡、二维码等多种支付方式

- 订单管理、账务管理、进销存管理三系统

- 后厨按点菜情况统计采购品种与数量

- 账务统计可对接多系统

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点 |

| 月度对账工时 | 8 人日 | 1 人日 | 减少 7 人日 |

| 就餐满意度 | 72 分 | 88 分 | 提升 16 分 |

- 规则清晰：不同人群、不同餐别的扣费标准一次设好；

- 精准备餐：后厨按点菜情况统计采购品种与数量；

- 避免浪费：不再按经验预估，减少原材料浪费；

- 高效透明：账务统计对接多系统，数据管理轻松。

**场景小结**

就餐时段，贵州酒店集团的员工在自助餐区按身份与餐别对应的额定金额，选择刷脸、刷卡或扫码完成扣费后自助取餐；来访人员按另一档标准扣费。后厨按系统中当日点菜情况统计次日的采购品种与数量，账务数据对接多系统统一查看。

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