佛山市陶瓷研究所智慧食堂项目案例：多端提前订餐与库存高低线自动预警

佛山市陶瓷研究所股份有限公司智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在高新技术企业的落地案例。项目以多端提前订餐直接领餐、就餐后满意度调查、库存高低线自动预警，解决就餐时段排队拥挤、职工与食堂缺少交流渠道、库存与采购人工统计不规范三类问题。

**项目概述**

佛山市陶瓷研究所股份有限公司源自 1958 年成立的佛山市陶瓷研究所，总部座落在广东省佛山市。在 50 多年的发展历史中，公司以科技创新为发展之本，不断引进现代化管理理念，坚持多元化、集团化、国际化发展，成为一家集科研开发、生产营销、经济贸易、技术服务及科技期刊出版为一体的综合型高新技术企业，是特种陶瓷行业的先行者。公司开发出金刚牌陶瓷辊棒、辊棒涂料、耐火材料、球石衬砖、泡沫陶瓷、无机陶瓷膜管、精密陶瓷零件以及晶石陶瓷刀具、手表、首饰等日用陶瓷，产品出口到西班牙、土耳其、印度、墨西哥等 20 多个国家。

- 客户名称：佛山市陶瓷研究所股份有限公司

- 行业 / 地区：企事业单位智慧食堂 · 广东省佛山市

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 覆盖范围：公司职工食堂

**佛山市陶瓷研究所食堂面临的管理难题**

1. 就餐人数较多，就餐时间食堂拥挤、排队现象严重，传统模式下人均候餐时长约 12 分钟；

2. 职工与食堂没有交流渠道，饭菜不合口味无处反映，就餐满意度约 72 分；

3. 食堂库存与采购人工统计，管理不规范，食材损耗率约 10%。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

通过使用满客宝智慧食堂管理系统，食堂就餐人员可以提前在智能售饭终端、手机 APP、微信、网页上订餐，到了食堂直接领餐，避免选餐耗费大量时间造成排队拥挤。职工就餐后可以通过管理系统对食堂菜品、服务、环境进行满意度调查，系统汇总信息指导食堂有效地进行改进。系统针对库存可以设置高低线，库存量达到高低线就会自动形成预警，科学有效地管理食堂食材的库存采购量。

- 智能售饭终端、手机 APP、微信、网页多端订餐

- 到食堂直接领餐，省去现场选餐时间

- 菜品、服务、环境满意度调查

- 满意度信息汇总并指导食堂改进

- 库存高低线设置与自动预警

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 就餐满意度 | 72 分 | 88 分 | 提升 16 分 |

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点，相对降幅 30% |

- 快速领餐：多端提前订餐，到食堂直接取餐；

- 意见有处提：菜品、服务、环境满意度调查形成改进依据；

- 库存可控：高低线自动预警，科学管理采购量；

- 浪费下降：库存与采购进入系统，减少积压与变质。

**场景小结**

上午，佛山市陶瓷研究所职工在智能售饭终端、手机 APP、微信或网页上完成订餐；午间到食堂直接领餐，无需在窗口前排队选餐；用餐后在手机上对当餐菜品、服务与环境提交满意度评价，系统汇总后形成改进清单；库管人员在系统后台设置库存高低线，达到预警线时系统自动提醒，指导下一轮采购。

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