南平市烟草公司智慧食堂项目案例：3 个食堂线上预订与 2 秒结算终端

福建省烟草公司南平市公司智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在烟草专卖系统的落地案例。项目以手机线上预订餐、后厨按预订数据精准备餐、人脸识别智能就餐终端三条主线，解决三个食堂供餐分散、备餐缺少数据、档口结算排队三类问题。

**项目概述**

南平市烟草专卖局（公司）成立于 1984 年，现下辖 10 个县级局（分公司）和南平金叶贸易服务有限公司、南平烟草物流有限公司，参股福建武夷烟叶有限公司、南平海晟连锁商贸有限公司，负责全市烟草专卖管理，组织全市烟叶生产、收购、调拨以及卷烟调拨、批发业务。

- 客户名称：南平市烟草专卖局（公司）

- 行业 / 地区：企事业单位智慧食堂 · 福建省南平市

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 覆盖范围：3 个食堂

- 服务规模：可满足 800 人在食堂就餐

- 单位规模：全市烟草系统现有员工约 2300 人

**南平市烟草公司食堂面临的管理难题**

1. 三个食堂就餐时间集中，传统模式下人均候餐时长约 12 分钟；

2. 后厨缺少线上预订数据，备餐凭经验，食材损耗率约 10%；

3. 订单与营收记录分散，月度对账工时约 8 人日。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

满客宝智慧食堂将智慧食堂管理系统与智能设备双融合，从食堂订餐及就餐模式、后台管理、经营管控三方面，帮助企业完成食堂信息化升级。员工可以通过满客宝智慧食堂预订餐系统使用手机线上订餐，自主选择就餐时间和心仪菜品，订餐成功后灵活选择堂食、自取等就餐方式并完成支付。食堂后厨端通过系统对线上预订数据的分析，提前进行精准备餐，并完成就餐统计和订单管理。

- 手机线上预订餐，自主选择就餐时间与菜品

- 堂食与自取两种取餐方式

- 后厨端按预订数据分析精准备餐

- 就餐统计与订单管理

- 智能就餐终端人脸识别加智能菜谱显示

- 每单结算用时约 2 秒

- 智能结算避免人为差错，节省人工

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点 |

| 月度对账工时 | 8 人日 | 1 人日 | 减少 7 人日 |

- 源头减损：按线上预订数据备餐，减少餐饮浪费；

- 结算提速：智能就餐终端每单结算约 2 秒，点餐速度较传统方式提高 5 倍以上；

- 算账精准：智能结算避免人为差错，降低运营成本；

- 峰值提效：三个食堂统一部署，缓解高峰档口排队压力。

**场景小结**

南平市烟草公司的员工在手机上选好就餐时间与菜品并支付，到食堂后按需选择堂食或自取。档口智能就餐终端同步显示当日菜谱，员工选餐后刷脸完成结算，每单约 2 秒。后厨按线上预订数据提前备餐，订单与就餐统计统一进入后台供管理人员查看。

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