泰州医药城 CMC 综合大厦食堂智慧食堂项目案例：人脸取餐与手持留样仪食品安全闭环

中国（泰州）医药城 CMC 综合大厦食堂智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在产业园区配套食堂的落地案例。项目以智能双屏就餐终端人脸识别取餐、手机 APP 与手持订餐机预订、手持留样仪与蓝牙电子秤构建食品安全闭环，解决就餐效率不足、备餐缺少数据、食品安全管理粗放三类问题。

**项目概述**

江苏省泰州市医药城 CMC 综合服务大楼位于药城大道南侧，为医药高新区 2012 年的重点工程之一。该大楼外形设计取用药品胶囊为元素，总建筑面积近 14 万平方米。CMC 综合大厦地上十九层、地下一层，总建筑面积 14.12 万平方米，投资约 3 亿元，为入驻中国医药城的企业、高管提供总部经济空间。为提高就餐效率、提升用户就餐满意度，大厦食堂应用满客宝智慧食堂系统进行信息化升级。

- 客户名称：中国（泰州）医药城 CMC 综合大厦食堂

- 行业 / 地区：企事业单位智慧食堂 · 江苏省泰州市

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 覆盖范围：CMC 综合大厦食堂

- 硬件配置：智能分体双屏售饭终端、智能双屏就餐终端、手持留样仪、蓝牙电子秤、智能手持移动订餐机

**CMC 综合大厦食堂面临的管理难题**

1. 大厦入驻企业多，就餐时段集中，排队等待时间长，传统模式下人均候餐时长约 12 分钟；

2. 备餐缺少订餐数据支撑，剩餐与供应不足并存，食材损耗率约 10%；

3. 食堂与就餐者缺少互动渠道，菜品改进无依据，就餐满意度约 72 分。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

满客宝智慧食堂通过对食堂调研，提供了智能双屏就餐终端人脸识别就餐、手机 APP、手持订餐等多种功能为一体的就餐解决方案，可以实现预订管理、进销存管理、食品安全管理等多种精细化食堂管理。员工可以在手机 APP 端进行订餐，或者通过手机订餐机预定食堂饭菜；在就餐端通过智能双屏售饭终端进行人脸识别取餐，实现在线订餐、远程选餐、菜品营养分析、健康数据管理、扫码支付、互动点评等多种功能。食堂用户可对就餐环境、菜品口味、服务进行实时点评，并通过菜谱投票与厨师共同制定营养菜谱。

- 智能双屏就餐终端人脸识别取餐

- 手机 APP 与智能手持移动订餐机预订

- 在线订餐、远程选餐

- 菜品营养分析与健康数据管理

- 扫码支付与互动点评

- 预订管理、进销存管理、食品安全管理

- 手持留样仪与蓝牙电子秤配套

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点，相对降幅 30% |

| 就餐满意度 | 72 分 | 88 分 | 提升 16 分 |

- 免卡就餐：人脸识别取餐免去携带饭卡与刷卡失灵的烦恼；

- 精准备餐：按网上订餐数量采购食材，有量有节，节省采购、库存与人工成本；

- 互动改进：实时点评加菜谱投票，与厨师共同制定营养菜谱；

- 安全闭环：手持留样仪与蓝牙电子秤支撑食品安全精细化管理。

**场景小结**

上午，泰州医药城 CMC 综合大厦各入驻企业员工在手机 APP 上完成订餐，或由食堂工作人员持智能手持移动订餐机到楼层采集需求；午间到食堂后在智能双屏售饭终端前刷脸取餐，无需携带饭卡；餐后在手机端对菜品口味与服务点评并参与菜谱投票；后厨按订餐数据备餐，食材出入库经蓝牙电子秤称重留痕，样品经手持留样仪记录归档。

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