开滦总医院智慧食堂项目案例：手持终端统一配送与原料反算备餐

开滦总医院智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在三级甲等综合性医院的落地案例。项目以手持移动订餐设备到病房与科室下单、食堂统一制作配送、系统原料反算用量，解决职工不能按时就餐、行动不便患者取餐难、经验备餐造成浪费三类问题。

**项目概述**

开滦总医院建于 1892 年，是我国最早建立的十所医院之一，20 世纪 40 年代曾以京东小协和名冠中西。医院是一所集医疗、教学、科研、预防、康复为一体的三级甲等综合性医院，开放床位 1000 余张，年门诊量 50 余万人次，年住院 4 万余人次，年手术量近万台。

- 客户名称：开滦总医院

- 行业 / 地区：医院智慧食堂 · 河北省唐山市

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 覆盖范围：职工食堂、住院病房与临床科室

**开滦总医院食堂面临的管理难题**

1. 职工值班期间不能按时到食堂就餐，行动不便的患者缺少便利取餐方式；

2. 就餐人流集中，传统模式下人均候餐时长约 12 分钟；

3. 备餐依赖经验，菜品制作量与实际需求不吻合，食材损耗率约 10%。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

满客宝智慧食堂将移动智能设备与管理系统应用到医院食堂，建立移动线上订餐、统一配送、自助取餐的智慧就餐场景。专门人员手持移动订餐设备按照就餐人需求下单，食堂按照时间统一制作并配餐，让医患不离病房、不离岗即可吃上热乎的饭菜。在系统后台，可查看所有预订餐信息及订单详情，系统原料反算功能自动计算出预订单数量和需要的原材料份数，食堂按数据进行采购、备餐，减少因菜品制作过量带来的浪费。

- 手持移动订餐设备到病房与科室下单

- 食堂统一制作、统一配送

- 自助取餐

- 预订餐信息与订单详情后台可查

- 原料反算，自动计算原材料份数

- 按数据采购与备餐

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点，相对降幅 30% |

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 月度对账工时 | 8 个人日 | 1 个人日 | 减少 7 个人日 |

- 病区覆盖：手持设备下单，患者与值班职工不离岗即可订餐；

- 配送统一：食堂按时间集中制作并配餐，保证餐品温度；

- 精准备餐：原料反算自动换算原材料份数，减少过量制作；

- 数据透明：预订餐信息与订单详情后台可查。

**场景小结**

上午查房时段，开滦总医院专门人员手持移动订餐设备到病房与科室逐一采集需求并下单；食堂后台汇总订单后按系统原料反算出的原材料份数集中采购备餐，到供餐时间统一制作配送；就餐后系统自动生成订单与用量明细，后勤管理人员在后台查看当日预订与消耗情况。

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