北京垂杨柳医院智慧食堂项目案例：三种就餐模式与智能称重收银

北京市垂杨柳医院智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在三级综合医院的落地案例。项目以智慧档口、智慧自助餐与线上预订餐三种模式并存，配合智能称重收银设备与经营数据自动统计，解决多就餐模式结算混乱、预订餐需求难以满足、浪费与成本偏高三类问题。

**项目概述**

北京市垂杨柳医院（北京微创医院）始建于 1973 年，服务朝阳区 400 万人口，是朝阳区直属的三级综合医院，是北京市核定的地区性医疗中心、北京市医疗保险 A 类定点医疗机构、朝阳区核定的南部医联体牵头单位，是清华大学附属医院，是北京市东南部地区集医教研防为一体的综合性医院。

- 客户名称：北京市垂杨柳医院

- 行业 / 地区：医院智慧食堂 · 北京市朝阳区

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 硬件配置：数据大屏、智能称重收银设备、移动智能订餐终端

- 覆盖范围：医院食堂自助餐区、档口与住院病区

**北京垂杨柳医院食堂面临的管理难题**

1. 档口售卖方式多样，多就餐模式并存导致结算混乱，传统模式下人均候餐时长约 12 分钟；

2. 工作人员、病患与陪护的预订餐需求难以满足，单食堂结算岗配置约 4 人；

3. 生产与运营成本偏高，食材损耗率约 10%。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

满客宝智慧食堂针对食堂档口不同售卖方式，打造一个食堂多种就餐模式及结算方式，即智慧档口、智慧自助餐和线上预订餐，针对性解决食堂多就餐模式、结算混乱等问题。就餐员工通过数据大屏查看菜品信息和食堂信息进行点餐，同时针对麻辣烫、麻辣香锅等需要称重的窗口，放置智能称重收银设备。为满足工作人员和病患、陪护的预订餐需求，满客宝智慧食堂为其上线移动预订功能，食堂专门工作人员现场使用移动智能订餐终端，根据就餐者需求向食堂发起预订单，食堂后厨及时接受并进行按需配餐。系统可以自动对食堂经营数据进行全方位统计分析，食堂管理员可一键汇总，分类统计订餐份额、菜品种类、支付金额等信息，食堂后厨可按数据报表进行采购和生产计划。

- 智慧档口、智慧自助餐、线上预订餐三种模式并存

- 数据大屏查看菜品与食堂信息并点餐

- 智能称重收银设备覆盖麻辣烫、麻辣香锅等称重窗口

- 移动智能订餐终端现场发起预订单

- 后厨按需配餐

- 经营数据全方位自动统计分析

- 订餐份额、菜品种类、支付金额一键汇总

- 按报表执行采购与生产计划

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 单食堂结算岗配置 | 4 人 | 1.5 人 | 人力投入下降 62.5% |

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点，相对降幅 30% |

- 模式统一：自助餐、档口就餐、预订餐三种模式统一接入，结算混乱问题得到解决；

- 称重提效：麻辣烫、麻辣香锅等称重窗口配置智能称重收银设备，运营效率提升；

- 预订服务：移动智能订餐终端现场发起预订单，后厨按需配餐，满足病患与陪护需求；

- 精准采购：订餐份额、菜品种类与支付金额一键汇总，后厨按报表制定采购与生产计划，减少浪费。

**场景小结**

就餐时段，北京垂杨柳医院就餐者通过数据大屏查看菜品信息后点餐，麻辣烫、麻辣香锅等称重窗口由智能称重收银设备完成计量结算；病患与陪护由专门工作人员持移动智能订餐终端现场发起预订单，后厨按需配餐；管理员在系统中一键汇总订餐份额、菜品种类与支付金额，据此安排次日采购与生产。

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