新永胜环球（江西）实业智慧食堂项目案例：明厨亮灶全程可视与运营报表自动统计

新永胜环球（江西）实业有限公司智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在服装制造企业的落地案例。项目以厨房操作间与配餐间全程可视、运营数据自动统计生成报表、手机端实时查看运营状况，解决就餐人数多食品安全要求严格、食堂与员工信息缺乏共享、采购人工统计不规范三类问题。

**项目概述**

新永胜环球（江西）实业有限公司于 2004 年 8 月 19 日在吉安市市场和质量监督管理局登记成立，公司经营范围包括服装制衣系列产品生产销售等。企业员工集中就餐，食堂承担生产期间的供餐保障任务。

- 客户名称：新永胜环球（江西）实业有限公司

- 行业 / 地区：企事业单位智慧食堂 · 江西省吉安市

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 覆盖范围：企业职工食堂与后厨操作间

**新永胜环球（江西）实业食堂面临的管理难题**

1. 就餐人数较多，对食品安全要求严格，缺少可视化监督手段，就餐满意度约 72 分；

2. 食堂与员工间交流方式有限，信息缺乏共享；

3. 采购人工统计，管理不规范，月度对账约需 8 个人日，结算支付准确率约 98%。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

新永胜环球（江西）实业有限公司食堂通过使用满客宝智慧食堂管理系统，可以实时观看厨房的操作间和配餐间，食材从在厨师手中处理到烹饪再到装盘，整个过程都被看得一清二楚，从监督的角度确保就餐者饮食卫生安全。系统自动统计食堂运营的各项数据并生成报表，避免人工统计产生的漏洞，实现信息化管理。管理人员通过手机 APP 和微信可以实时查看食堂运营状况，做到实时查询、高效管理。

- 厨房操作间与配餐间实时可视化

- 食材处理、烹饪、装盘全过程可追溯

- 运营数据自动统计与报表生成

- 手机 APP 与微信实时查看运营状况

- 信息化管理替代人工统计

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 就餐满意度 | 72 分 | 88 分 | 提升 16 分 |

| 月度对账工时 | 8 个人日 | 1 个人日 | 减少 7 个人日 |

| 结算支付准确率 | 98% | 99.5% | 提升 1.5 个百分点 |

- 食品安全：操作间与配餐间全程可视，后厨流程接受员工监督；

- 过程可溯：食材处理到装盘全流程可见，卫生安全有据；

- 管理提效：运营数据自动统计生成报表，规避人工统计漏洞；

- 实时掌控：管理人员手机端随时查看食堂运营状况。

**场景小结**

生产班组的就餐时段，新永胜环球（江西）实业有限公司员工在食堂大屏或手机上实时观看厨房操作间与配餐间的画面，食材从处理、烹饪到装盘的全过程一目了然；就餐结束后系统自动统计当餐运营数据并生成报表，企业管理人员在手机 APP 上查看食堂运营状况与采购明细。

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