中建路桥集团智慧食堂项目案例：线上预订餐与进销存全流程数据追踪

中建路桥集团有限公司智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在交通基础设施建设企业的落地案例。项目以线上预订餐加食堂自选餐双模式、进销存全流程数据追踪、订餐信息自动记录，解决食堂排队压力大、材料流转靠人工记录、财务对账困难三类问题。

**项目概述**

中建路桥集团有限公司直属于世界 500 强企业中国建筑股份有限公司。中建路桥是中国建筑与河北省在京津冀协同发展国家战略背景下，为推进交通强国建设、促进地方经济社会发展、打造国内外一体化经营平台的重要合作成果。中建路桥员工食堂每日就餐人数达千人以上，主要向企业内部员工供餐，偶尔接待外部来往客户，食堂原采用老式一卡通模式，大部分依靠人工数据记录。

- 客户名称：中建路桥集团有限公司

- 行业 / 地区：企事业单位智慧食堂 · 河北省石家庄市

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 覆盖范围：集团员工食堂

- 服务规模：每日就餐人数达千人以上

**中建路桥集团食堂面临的管理难题**

1. 就餐人数多且时段集中，食堂排队压力大，传统模式下人均候餐时长约 12 分钟；

2. 材料入库、出库、调取、生产、售卖等环节靠人工记录，数据追踪困难，食材损耗率约 10%；

3. 订餐信息人工记录易丢失，导致财务对账困难，月度对账约需 8 个人日。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

经过多次调研，满客宝智慧食堂管理系统为该公司食堂定制线上预订餐加食堂自选餐模式，并通过进销存管理功能提升食堂管理效率和运营能力。通过手机 APP 线上预订餐，就餐员工可避开食堂就餐高峰，提前订餐取餐。通过 ERP 管理系统中的进销存管理功能，对食堂材料入库、出库、调取、生产、售卖等环节进行数据追踪，食堂管理者可通过移动端对整个过程进行全流程监管。通过订餐系统和档口自选餐模式，系统自动记录订餐信息，包括菜品种类、金额、付款账户等，取代人工数据记录方式。根据系统跟踪数据，食堂管理者可在后台一键形成多维度分析统计表。

- 手机 APP 线上预订餐，避开就餐高峰

- 档口自选餐模式

- ERP 进销存管理，材料流转全环节数据追踪

- 移动端全流程监管

- 订餐信息自动记录，含菜品种类、金额、付款账户

- 后台一键生成多维度分析统计表

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点，相对降幅 30% |

| 月度对账工时 | 8 个人日 | 1 个人日 | 减少 7 个人日 |

- 错峰就餐：线上预订分流高峰，员工提前订餐直接取餐；

- 流转可视：入库、出库、调取、生产、售卖全环节数据追踪；

- 移动监管：管理者在移动端完成全流程监督；

- 数据管控：订餐信息自动记录，避免数据丢失造成的对账困难。

**场景小结**

中建路桥集团员工在手机 APP 上完成预订，避开午间高峰；到食堂后按预订直接取餐，或到自选餐区现场选餐。后厨材料入库、出库、调取、生产、售卖各节点在系统中留痕，管理者用手机即可查看全流程；班后系统一键生成多维度分析统计表，财务人员据此完成对账与经营规划。

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