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2024年6月,上海全面推进健康食堂建设,要求每日菜品设置营养标识。此前,上海已经制定了《健康食堂(餐厅)建设标准》。
《国网绿智食堂建设方案》明确提出了构建绿色餐饮链条,为职工提供营养健康饮食的目标。
北京校园餐管理新规实施,中小学校将实现“桶餐到班”全覆盖,推进智慧食堂建设等校园餐管理新规实施到位,学生在校吃得更营养、更健康。
无论是政企事业单位、学校、社区还是医院,除了食堂建设和后厨备餐中进行营养餐改革,
还应用智慧食堂管理系统,引入智能营养屏、营养健康排餐和营养就餐报告等功能,使营养食堂建设更加精准、个性化。
一、智慧食堂的营养就餐建设功能
(一)智能营养屏
在营养实时展示方面,通过智能屏幕将食堂供餐的餐品营养成分和热量含量清晰展示。职工在选餐、取餐时,能随时查看每个餐品的详细营养信息,如蛋白质、脂肪、碳水化合物含量等,从而更加清楚地了解餐品的营养价值,以便有针对性地进行选择。
(二)营养健康排餐
满客宝智慧食堂基于营养健康理念,采用多因素排餐方式。首先,确定食材信息,严格筛选供应商,确保食材的新鲜度和安全性。同时,对食材进行营养成分分析,为后续菜品搭配提供数据支持。
根据健康大数据及食堂人员身体需要、菜品推荐系数,结合职工的口味偏好和历史用餐记录,生成科学合理的推荐菜单序列,为食堂提供多样化的菜品选择,满足不同人群的营养需求。
(三)营养就餐报告
营养就餐报告是食堂的 “私人订制” 营养专家,为更多人提供所需的营养保障。通过详细列出消费者的营养摄入情况,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪等的摄入量,以及不足和过量的营养成分,让消费者清楚了解自己的饮食状况。同时,根据个人情况给出相应的改进建议,如增加某种食物的摄入、减少特定食物的食用量等,帮助消费者调整饮食习惯,实现营养均衡。
二、不同单位建设营养健康食堂的需求差异
(一)政企事业单位食堂
政企事业单位食堂应根据国民营养需求,积极提供 “三减”(减盐、减油、减糖)餐食,以促进员工健康。在就餐方式上,满客宝智慧食堂提供自选餐模式,员工按需取餐,避免浪费,也能更好地控制食物摄入量。此外,注重营养搭配,确保每餐都包含适量的蛋白质、碳水化合物、蔬菜和水果等,满足员工不同的营养需求。
(二)医院食堂
医院食堂需要提供丰富的就餐模式,以满足不同患者和医护人员的需求。满客宝将床头码点餐与预订配送餐结合,为医患人员提供送餐服务,方便患者就餐,尤其是行动不便的患者。智慧食堂根据患者的病情和营养需求,为病患提供相应的营养餐,助力患者恢复。例如,对于糖尿病患者,提供低糖、高纤维的营养餐;对于术后患者,提供富含蛋白质和维生素的易消化餐食。
(三)学校食堂
对于学校食堂,满客宝智慧食堂打造家校联动系统及智能监管系统,让家长能够实时查看孩子在校消费明细和就餐营养状况。家长可以通过手机 APP 或学校公众号,了解孩子每天的饮食情况,包括吃了哪些菜品、摄入了多少营养成分等。这样可以及时干预和指导孩子的饮食选择,培养孩子健康的饮食习惯。
(四)社区食堂
社区食堂要致力于打造营养、健康、便利的就餐模式,通过多系统对接联动与营养健康就餐跟踪,助力居民健康老年生活。社区食堂可以与社区医疗服务中心等机构合作,根据居民的健康状况和营养需求,提供个性化的餐饮服务。未来,满客宝也会加强与医疗、健康管理等领域的合作,实现数据共享和协同服务,为消费者提供全方位的健康管理解决方案。
满客宝智慧食堂在未来将继续创新完善,在食材采购、加工和配送、排餐选餐等环节,为人们提供更便捷、营养、健康、个性化的饮食服务,为推动健康中国建设做出更大的贡献。
值得信赖的智慧食堂管理专家