牟平一中智慧食堂项目案例：40 个档口刷脸就餐与进销存精准把控

山东省牟平第一中学智慧食堂项目是满客宝智慧食堂管理系统在省级规范化学校的应用案例。项目以刷脸支付就餐、进销存管理与数据化财务结算，解决饭卡忘卡丢卡补卡弊端、点餐取餐耗时长、原材料把控缺少手段三类问题。

**项目概述**

山东省牟平第一中学简称牟平一中，始建于 1952 年，是省级规范化学校、烟台市首届明星学校。学校现有新、老两个校区，占地面积 240626 平方米，校舍建筑面积 124258 平方米，共有 132 个教学班，学生 6200 多人，教职工 620 人，其中包括内地新疆高中班学生近 600 人。学校以「创办规范加特色学校，培养合格加特长人才」为办学宗旨，坚持「严格管理，严谨治学」的两严校风。

- 客户名称：山东省牟平第一中学

- 行业 / 地区：中小学智慧食堂 · 山东省烟台市牟平区

- 上线系统：满客宝智慧食堂管理系统（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 服务规模：食堂就餐人数 4000 人，食堂档口 40 个

- 覆盖范围：新、老两个校区食堂

**山东省牟平第一中学食堂面临的管理难题**

1. 学生忘卡、丢卡、补卡弊端频发，结算环节支付准确率约 98%；

2. 点餐取餐耗时长，就餐时段排队集中，传统模式下人均候餐时长约 12 分钟；

3. 原材料把控缺少系统手段，备餐不准，食材损耗率约 10%。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

牟平一中上线了满客宝智慧食堂管理系统，学生通过刷脸来完成支付就餐。在就餐时间学生有序地走到食堂档口窗前，快速地在人脸识别售饭机前完成刷脸，领取自己喜爱的餐品，完成刷脸吃饭。学生家长可以通过智慧食堂系统一键查收孩子在学校的饮食状况，随时随地监测孩子的营养情况。学校食堂经营方可以通过智慧食堂进销存管理系统对原材料进行精准把控，有效预防食品安全问题的发生，还可以通过数据管理系统，对结算、流水、财务等一目了然，随时随地掌握营运状况。

- 人脸识别售饭机刷脸支付就餐

- 家长一键查收饮食状况与营养监测

- 进销存管理系统原材料精准把控

- 数据管理系统覆盖结算、流水、财务

- 营运状况随时掌握

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 结算支付准确率 | 98% | 99.5% | 提升 1.5 个百分点 |

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点，相对降幅 30% |

- 免卡就餐：刷脸代替刷卡，杜绝忘卡、丢卡、补卡的种种弊端；

- 就餐效率：刷脸吃饭秒级结算，缩减点餐取餐时间，学生有更多时间学习和休息；

- 就餐体验：刷脸就餐提升满意度，学生对食堂信息化体验认可度高；

- 家校透明：家长直观了解孩子的就餐详情、营养摄取情况和账户金额去向；

- 原材料把控：进销存系统精准管控原材料，预防食品安全问题，降低运营成本。

**场景小结**

就餐时间，牟平一中学生有序走到 40 个档口窗前，在人脸识别售饭机前快速刷脸，领取自己喜爱的餐品；与此同时，家长通过系统查收孩子本餐的饮食与营养情况；食堂经营方在进销存系统中查看原材料与结算、流水、财务数据。

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