平遥博文高考补习学校智慧食堂项目案例：刷脸就餐与 ERP 原料反算降剩餐

平遥县博文高考补习学校智慧食堂项目是满客宝智慧食堂在全封闭管理高考补习学校的应用案例。项目以人脸识别就餐、家长支付宝签约代扣与 ERP 管理系统原料反算，解决饭卡丢失补卡支出高、现金支付风险、备餐缺少数据支撑三类问题。

**项目概述**

平遥县博文高考补习学校的前身是平遥铭权高补班，学校一直实行全封闭军事化管理，名师执教、专家治校，得到社会和上级教育主管部门的高度肯定。学校拥有独立自主校园 27 亩，六层教学大楼 5000 平米，学生公寓楼 6000 余平方，配备空气能采暖设备、全自动太阳能热水系统、全自动直饮水设备，食宿条件完善，2009 年被评为全国职业教育管理创新学校。

- 客户名称：平遥县博文高考补习学校

- 行业 / 地区：中小学智慧食堂 · 山西省晋中市平遥县

- 上线系统：满客宝智慧食堂（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 覆盖范围：学校食堂

**平遥县博文高考补习学校食堂面临的管理难题**

1. 学生饭卡丢失现象频发，补卡支出累积，结算环节支付准确率约 98%；

2. 现金收付存在风险，就餐时段排队集中，传统模式下人均候餐时长约 12 分钟；

3. 备餐缺少数据支撑，剩餐偏高，食材损耗率约 10%。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

满客宝智慧食堂通过对平遥县博文高考补习学校食堂调研，提出了通过人脸识别就餐吃饭的解决方案。学生在学校食堂选择完菜品后，只要对准打饭窗口一台带有人脸识别功能的刷脸器，用餐人姓名、套餐类型、用餐金额自动出现在屏幕上，点确认即完成付款。家长通过使用支付宝进行签约绑定，可以在支付宝上收到孩子在学校的消费信息，所点菜品一目了然，可随时监测孩子的用餐与营养摄入情况。智慧食堂的 ERP 管理系统能对学校食堂就餐数据进行智慧分析，让菜品交易数据一目了然，可以进行原料反算，多维度、全面提高后勤管理效能，降低剩餐。

- 人脸识别刷脸器就餐

- 姓名、套餐类型、用餐金额屏幕自动显示

- 家长支付宝签约绑定与消费信息推送

- 营养摄入情况监测

- ERP 管理系统就餐数据智慧分析

- 原料反算与降低剩餐

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点，相对降幅 30% |

| 月度对账与财务结算工时 | 8 人日/月 | 1 人日/月 | 工时下降 87.5% |

- 免卡就餐：学生人脸识别消费，饭卡丢失现象不再出现；

- 支付安全：学生消费自己确认后实时从家长支付宝扣款，现金相关风险不复存在；

- 家校互动：家长一键查收孩子饮食状况，随时随地监测营养情况；

- 后勤提效：ERP 系统智慧分析就餐数据，原料反算降低剩餐。

**场景小结**

就餐时段，平遥县博文高考补习学校学生选完菜品后对准打饭窗口的刷脸器，姓名、套餐类型与用餐金额自动出现在屏幕上，点确认即完成付款；与此同时，家长支付宝收到本次消费信息，所点菜品一目了然；食堂管理员在 ERP 系统中查看菜品交易数据并反算原料用量。

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