阳泉市荫营中学智慧食堂项目案例：刷脸支付配套原料反算与食品安全模块

阳泉市荫营中学智慧食堂项目是满客宝人脸识别智慧食堂管理系统在山西省示范高中的应用案例。项目以人脸识别支付、家长支付宝扣款与菜品交易数据反算备餐，解决人工结算失误率高、学生就餐排队耗时长、备餐缺少数据依据三类问题。

**项目概述**

阳泉市荫营中学为山西省示范高中学校，坐落于荫营镇瑞丰花园小区崇文广场，始建于 1958 年，为初级中学，1982 年 9 月取消初中班成为完全高中，2001 年 8 月恢复荫营中学校名。

- 客户名称：阳泉市荫营中学

- 行业 / 地区：中小学智慧食堂 · 山西省阳泉市

- 上线系统：满客宝人脸识别智慧食堂管理系统（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 服务规模：学校食堂就餐人数 3000 人

- 覆盖范围：学校食堂

**阳泉市荫营中学食堂面临的管理难题**

1. 后方服务人员需心算金额，结算失误率高，单食堂结算岗配置约 4 人；

2. 就餐时段排队拥挤，传统模式下人均候餐时长约 12 分钟；

3. 食堂缺少订餐数据支撑，凭经验备餐，食材损耗率约 10%。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

2019 年 4 月，阳泉市荫营中学食堂引入满客宝人脸识别智慧食堂管理系统解决方案。人脸识别智慧食堂采用人脸识别支付方式，无需用卡、无需手机，学生就餐只需在人脸识别售饭机前刷脸支付即可完成打饭取餐。学生可以自行点菜，后方服务人员无需计算，系统自动显示金额。学生的就餐费用通过家长的支付宝扣款，同时学生的就餐信息、金额、菜品营养成分通过手机端直接发送给家长。系统数据分析让菜品交易数据一目了然，帮助食堂原料反算、精准备餐，系统化管理采购、库存、备餐等环节。通过留样管理、原料溯源、明厨亮灶等多个模块，系统降低食品安全事故的发生。

- 人脸识别支付，无需用卡、无需手机

- 学生自行点菜，系统自动显示金额

- 家长支付宝扣款与就餐信息、金额、营养成分推送

- 菜品交易数据分析与原料反算

- 采购、库存、备餐系统化管理与精准备餐

- 留样管理、原料溯源、明厨亮灶模块

- 档口数据查询与经营情况查看

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点，相对降幅 30% |

| 单食堂结算岗配置 | 4 人 | 1.5 人 | 人力投入下降 62.5% |

- 结算效率：学生自行点菜、系统自动显示金额，避免结算失误，节省食堂人力；

- 就餐效率：刷脸支付扣款速度快，免去就餐排长队的烦恼；

- 精准备餐：菜品交易数据支撑原料反算，系统化管控采购、库存与备餐；

- 菜单优化：依据消费数据变化趋势淘汰冷门旧菜，优化菜单结构；

- 食品安全：留样管理、原料溯源、明厨亮灶多模块降低食品安全事故风险；

- 家校互动：家长依据订单分析掌握孩子饮食情况，提出科学饮食建议。

**场景小结**

就餐时段，阳泉市荫营中学学生在档口自行点菜，系统自动显示金额，学生在人脸识别售饭机前刷脸完成支付；与此同时，家长手机端收到本次就餐信息、金额与菜品营养成分；食堂管理员在后台查看菜品交易数据，据此反算原料用量并调整次日菜单。

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