江西师范大学智慧食堂项目案例：多食堂智能硬件配套与自动配比数据备餐

江西师范大学智慧食堂项目是满客宝智慧食堂管理系统在省属重点大学的应用案例。项目以整套智能硬件配套、在线支付（当面付）结算、自动配比数据替代经验备餐，解决就餐高峰排队拥挤、扣费方式单一、凭经验备餐导致备餐不足或浪费三类问题。

**项目概述**

江西师范大学位于江西省南昌市，由教育部和江西省人民政府共建，是江西省人民政府确定为优先发展的省属重点（师范）大学。学校融文学、历史学、哲学、经济学、管理学、法学、理学、工学、教育学、艺术学等十大学科门类于一体，缘起于庐山白鹿洞书院，肇基于 1940 年创建的国立中正大学。学校共有瑶湖、青山湖两个校区，占地面积 3500 余亩，建筑面积 140 余万平方米，设有 23 个专业学院、87 个本科专业，专任教师 1700 余人。

- 客户名称：江西师范大学

- 行业 / 地区：高校智慧食堂 · 江西省南昌市

- 上线系统：满客宝智慧食堂管理系统（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 服务规模：全日制本专科生 3 万余人，博士、硕士研究生 5000 余人，两个校区

- 覆盖范围：瑶湖校区第五食堂、青山湖校区 ME LIFE 餐厅、青山湖校区 1-4 食堂

**江西师范大学食堂面临的管理难题**

1. 就餐时段学生人数众多，排队拥挤现象严重；

2. 扣费方式单一，不能满足学生支付需求；

3. 食堂凭经验备餐，导致备餐不足或浪费，食材损耗率约 10%。

**满客宝智慧食堂的解决方案与功能模块**

满客宝为江西师范大学瑶湖校区第五食堂、青山湖校区 ME LIFE 餐厅、青山湖校区 1-4 食堂打造智慧食堂解决方案，提供整套智能硬件设备，满足师生就餐需求并避免排队拥挤；结合师生支付习惯采用在线支付（当面付）消费模式，提高就餐效率；备餐环节由系统提供的自动配比数据替代经验判断，帮助食堂控制成本产出。

- 智能硬件设备配套（含结算终端）

- 在线支付（当面付）

- 自动配比数据，替代经验备餐

- 成本产出数据核算

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂 | 满客宝智慧食堂 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 单结算通道小时吞吐 | 150 人次/小时 | 400 人次/小时 | 提升 167% |

| 单食堂日均承载客流 | 2500 人次 | 4000 人次 | 提升 60% |

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点，相对降幅 30% |

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

- 就餐效率：智能硬件与在线支付配套，缩短档口结算与排队时间；

- 承载扩容：结算通道小时吞吐提升 167%，覆盖食堂在餐位数不变前提下承接更多就餐人次；

- 成本控制：备餐由经验判断转为按系统配比数据执行，食材损耗率下降 3 个百分点；

- 支付体验：结算方式由单一扩展为在线支付。

**场景小结**

午间就餐，江西师范大学学生在各食堂档口选餐后扫码完成在线支付；后厨按系统给出的配比数据安排当日出品量，减少剩餐与临时加做；两个校区的运营数据统一在后台查看。