广西师范学院师园学院智慧食堂项目案例：预订数据让八千余人规模食堂备餐有据可依

广西师范学院师园学院智慧食堂项目是满客宝智慧食堂管理系统在独立学院的应用案例。项目以提前预订、预订数据反算原料与采购、在线支付、经营报表自动统计，解决就餐人数不固定导致备餐不准、结算方式单一、窗口少排队拥挤三类问题。

**项目概述**

广西师范学院师园学院是经广西壮族自治区教育厅批准、国家教育部重新确认，由广西师范学院按新机制、新模式创办的本科第二批 B 类综合性学院，坐落于南宁市，毗邻良凤江国家森林公园和大王滩水库。校园规划占地 22 万平方米，规划总建筑面积 17 万平方米，在校本科生 8044 人。

- 客户名称：广西师范学院师园学院

- 行业 / 地区：高校智慧食堂 · 广西壮族自治区南宁市

- 上线系统：满客宝智慧食堂管理系统（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 服务规模：在校本科生 8044 人；

**广西师范学院师园学院食堂面临哪些问题**

1. 食堂就餐人数不固定、缺少数据支撑，经常备餐不足或做多，食材损耗率约 10%；

2. 结算方式单一，不能满足学生支付需求；

3. 食堂窗口少，就餐排队拥挤，传统模式下人均候餐时长约 12 分钟。

**满客宝智慧食堂提供了什么解决方案**

学校引入满客宝智慧食堂系统后，师生可提前通过手机 App、微信、网页或自助订餐机预订；系统按预订数据反算原材料用量并提供出库及采购数据，支撑精准备餐；就餐环节采用支付宝在线支付（当面付）；经营统计报表自动统计菜品销售量与原料用量、成本、毛利，供管理者实时查询。

- 提前预订（手机 App / 微信 / 网页 / 自助订餐机）

- 预订数据反算原料用量与采购数据

- 支付宝在线支付（当面付）

- 经营统计报表（菜品销量、原料用量、成本、毛利）

- 报表实时查询

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂基线 | 满客宝参考值 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 食材损耗率 | 10% | 7% | 下降 3 个百分点，相对降幅 30% |

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 午高峰结算岗人力投入 | 4 人 | 1.5 人（1 名引导 + 兼职辅助） | 减少约六成，食堂整体人力成本下降约 20% |

- 备餐精度：就餐人数由预订数据确定，食材损耗率下降 3 个百分点，减少备餐不足与做多浪费；

- 采购管理：系统给出出库与采购数据，替代凭经验下单，节省经营成本；

- 就餐效率：在窗口数量有限的情况下，提前预订与在线支付缓解排队拥挤；

- 人力优化：结算岗人力减少约六成，释放的人力可转岗至服务与食安岗位。

**场景小结**

课前，广西师范学院师园学院学生在手机 App 上完成订餐；食堂按预订数据生成的出库与采购单安排备餐；午间学生到档口取餐后出示支付宝付款码完成扣款；管理员在后台查看当日菜品销量与成本毛利报表。

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