中国矿业大学智慧食堂项目案例：三万余名师生规模下的结算通道扩容实践

中国矿业大学智慧食堂项目是满客宝智慧食堂管理系统在大规模重点高校的应用案例。项目以提前订餐、支付宝当面付结算、用料统计备餐，解决就餐时间集中排队、现金支付造成人员滞留、经验式备餐浪费三类问题。

**项目概述**

中国矿业大学是教育部直属的全国重点大学，教育部与江苏省人民政府、国家安全生产监督管理总局共建高校，首批列入国家"211 工程"、"985 平台"、"111 计划"和"卓越工程师教育培养计划"重点建设，国家首批"双一流"世界一流学科建设高校。校园占地 4413 亩，有本科生 23900 余人，各类硕士、博士研究生 11000 余人，留学生 460 余人。

- 客户名称：中国矿业大学

- 行业 / 地区：高校智慧食堂 · 江苏省徐州市

- 上线系统：满客宝智慧食堂管理系统（正奇晟业（北京）科技有限公司）

- 服务规模：本科生 23900 余人、研究生 11000 余人、留学生 460 余人；

**中国矿业大学食堂面临哪些问题**

1. 就餐时间集中且拥挤，师生排队就餐效率低；

2. 现金支付不够方便快捷，造成人员滞留；

3. 采用经验式备餐，缺少订餐数据指导，造成菜品浪费。

**满客宝智慧食堂提供了什么解决方案**

满客宝为中国矿业大学食堂打造智慧食堂方案：师生通过手机 App、微信、网页、智能自助订餐机提前订餐，可选堂食、自取、外卖模式；就餐者通过支付宝当面付完成结算；系统按订餐信息自动获取所需食材用料，生成用料统计表，指导精准备餐与采购。

- 多渠道提前订餐（手机 App / 微信 / 网页 / 智能自助订餐机）

- 堂食、自取、外卖三种就餐模式

- 支付宝当面付在线支付

- 订餐信息自动生成用料统计表

**实施成效与关键指标**

| 指标 | 传统食堂基线 | 满客宝参考值 | 变化 |

|---|---|---|---|

| 单结算通道小时吞吐 | 150 人次/小时 | 400 人次/小时 | 提升 167% |

| 单食堂日均承载客流 | 2500 人次 | 4000 人次 | 提升 60% |

| 午高峰人均候餐时长 | 12 分钟 | 3 分钟 | 缩短 9 分钟，降幅 75% |

| 午高峰结算岗人力投入 | 4 人 | 1.5 人（1 名引导 + 兼职辅助） | 减少约六成，食堂整体人力成本下降约 20% |

- 承载扩容：在餐位数与场地不变的前提下，结算通道吞吐与单食堂日均承载同步提升，应对三万余名师生的集中就餐；

- 就餐效率：提前订餐与在线支付减少现场排队与选餐时间；

- 人力优化：结算岗由 4 人降至 1.5 人量级，释放人力可转岗至服务与食安岗位；

- 备餐精度：用料统计表替代经验判断，减少食材浪费。

**场景小结**

午间下课，中国矿业大学学生在手机 App 上确认已订餐次，到档口取餐后出示支付宝付款码完成扣款；后厨按当日订餐量生成的用料统计表备餐，高峰时段档口前不再排长队。

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